Inhalt

• Zutaten
• Gravy aus geschmëlzene Fett a Maisblummen
• Gravy aus geschmolzene Fett a Miel
• Fleesch aromatiséiert Gravy
• Ze trëppelen
• Method 1 vun 3: Gravy vu geschmolzene Fett mat Maisstärk
• Method 2 vun 3: Gravy vu geschmolzene Fett mat Miel
• Method 3 vun 3: Rëndfleesch aromatiséiert Gravy
• Noutwendegkeete

Rëndfleesch Gravy ass einfach mat Rëndfleesch an engem Verdicker ze maachen. Traditionell gëtt Rëndfleeschjus aus geschmëlzene Fett vun enger Réischtert oder anerem Fleesch gemaach, awer et ass einfach Rëndfleeschgeschmaachtem Gravy mat Rëndfleesch ze maachen - dësen Artikel weist e puer Weeër fir Rëndfleesch ze maachen. Awer gewarnt: Wann Dir eemol hausgemaachte Gravy geschmaacht hutt, wäert Dir Iech ni méi mat Päck nidderloossen!

Zutaten

Fir ongeféier 500 ml Gravy

Gravy aus geschmëlzene Fett a Maisblummen

• 2 Zoppeläffel (30 ml) geschmolzene Fett vun enger Réischtert
• 2 Zoppeläffel Maisstärk
• 60 ml Waasser
• 500 ml Rëndfleesch
• Salz a Peffer fir ze schmaachen

Gravy aus geschmolzene Fett a Miel

• 2 Zoppeläffelen (30 ml) Fett, ofgerappt Ofkierzung
• 1 bis 2 Läffele Miel
• 500 ml Ofkierzung mat Fleeschbestand
• Salz a Peffer fir ze schmaachen

Fleesch aromatiséiert Gravy

• 375 ml Waasser
• 3 Teelöffel Bouillon Pudder
• 60 ml Miel
• 1 mëttel Zwiebel, gehackt
• 4 Zoppeläffel (60 ml) Botter

Ze trëppelen

Method 1 vun 3: Gravy vu geschmolzene Fett mat Maisstärk

1. Gießt 30 ml Ofkierzung an eng kleng Kasseroll. Nodeems Dir e Réischtert, e Steak oder en anere Fleeschschnëtt gekacht hutt, huelt zwee Iessläffelen aus der Ofkierzung aus der Pan. Setzt d'Ofkierzung an eng kleng Kasseroll.
   • Halt d'Gravy Zutaten waarm andeems Dir de Kasseroll op den Uewen leet. Senkt d'Hëtzt erof.
   • Huelt sou vill wéi méiglech vun der Flëssegkeet eraus, awer vermeit d'Fett.
   • Mierkt datt fir dës Zort Fleeschschwäin Dir e Stéck Fleesch virbereede musst ier Dir de Gravy maache kënnt.
2. Maacht d'Maisblumm mam Waasser. An enger separater Schossel, schloe déi zwee Läffel Maizemiel mat 60 ml Waasser. Fuert weider bis eng dënn Paste entsteet.
   • Benotzt kal Waasser. Déi genau Temperatur spillt keng Roll, awer et sollt e bësse méi kill sinn wéi Raumtemperatur.
3. Füügt d'Maisbléie bei der Ofkierzung bäi. Gidd d'Maisstärkmëschung an der Kasseroll mat Ofkierzung a schloe gutt.
   • Bleift op niddereg Hëtzt schloen bis de Gravy siichtbar verdickt.
4. Rënds de Rëndfleesch lues drënner. Gießt ongeféier 500 ml Rëndfleesch an de Kasseroll a schloe graduell awer grëndlech.
   • Alternativ kënnt Dir ofwiesselen tëscht dem Aktion bäifügen an et schloen. Dir sollt fäeg sinn d'Viskositéit z'erhalen wann Dir de Stock no an no bäisetzt.
   • Wann de Gravy méi dënn gëtt wéi Dir wëllt, stoppt de Bäigefüüg bäigefüügt a loosst et simmeren, andeems Dir réiert, fir e bësse vun der Flëssegkeet ze verdampelen.
   • Dëse Schrëtt dauert op d'mannst fënnef Minutten.
   • Dir kënnt och Waasser, Mëllech, Crème oder eng Kombinatioun vun de verschiddene Flëssegkeeten op der Plaz vum Stock huelen.
5. Mat Salz a Peffer wierzen. Sprëtzen d'Kraider iwwer de Gravy a réieren séier fir se an d'Flëssegkeet ze absorbéieren.
   • Setzt d'Salz a Peffer no Ärem eegene Goût derbäi. Wann Dir net sécher sidd wéi vill derbäisetze sollt, probéiert e Véierel Kaffisläffel gemuelte schwaarze Peffer an e Véierel Kaffi Salz ze addéieren.
6. Servéiert direkt. Ewechzehuelen der Gravy vun der Hëtzt an Transfert an eng Gravy Boot oder aner Déngscht Schossel. Serve et mat Ärem Iessen.

Method 2 vun 3: Gravy vu geschmolzene Fett mat Miel

1. Gidd d'Kachfett an e Miessbecher. Nodeems Dir e Réischtert oder anert Stéck Rëndfleesch gekacht hutt, gitt d'Kachfett aus der Pan an eng Moossbecher.
   • Dir kënnt och e Fett separator benotzen wann Dir en hutt. Wann Dir keen hutt, funktionéiert e grousse Glas Miessbecher am Beschten. Benotzt e Miessbecher deen op d'mannst 500 ml Feuchtigkeit hale kann.
   • Denkt drun datt dëst Rëndfleesch Gravy Rezept nëmme ka gemaach ginn wann Dir e Réischtert, Steak oder aner Fleesch gebak hutt, dat e benotzbaart Kachfett huet.
2. Crème vum Fett of. Benotzt e Läffel, huelt d'Fett vun der Spëtzt vum Kachfett ewech. Reservéiert zwou Iessläffelen an de Rescht vun der Fettschicht ofwerfen.
   • Setzt déi zwou Läffele Fett, déi Dir an enger klenger Kasseroll ofgesat hutt, a leet se op d'Säit.
3. Füügt Stock zum Kachfett bäi. Gidd genuch Rëndfleesch oder Rëndfleesch an d'Kachfett fir 500 ml Flëssegkeet ze bilden.
   • Wann Dir wëllt, kënnt Dir Waasser, Mëllech oder Crème op der Plaz vum Stock benotzen, awer Rëndfleesch oder Rëndfleesch gëtt e méi staarken Rëndfleeschgeschmaach.
4. Füügt d'Miel zu den Iessläffelen Fett derbäi déi Dir gesat hutt. Füügt e Iessläffel Miel an d'Fett an der Kasseroll an erhëtzt se op mëttlerer Hëtzt bis glat.
   • Stir d'Miel an d'Fett zesummen bis se grëndlech vermëscht ginn.
   • D'Kombinatioun vu Fett a Miel gëtt eng roux ernimmt.
   • Wann Dir eng méi déck Gravy wëllt, benotzt zwee Iessläffel Miel.
5. Füügt d'Kachfett no an no. Gidd d'Kombinatioun vu Kachfett a Stock lues an de Roux, wippt stänneg fir ze vermeiden datt Klumpen aus Miel entstinn.
   • Wa méiglech, schloofen a gläichzäiteg pour fir besser Kontroll vun der Viskositéit vum Gravy ze halen. Wann dëst Schwieregkeete verursaacht, kënnt Dir ofwiesselnd tëscht dem Kache Fett schëdden an et réieren.
6. Loosst d'Gravy verdicken. Bréngt de Gravy zum Kachen a réiert bis se déck gëtt.
   • Huelt keen Deckel op de Kasseroll.
7. Saisons de Gravy. Salz a Peffer derbäi schmaache fir de Gravy fir ze wierzen. Stier gutt fir d'Kraider opzehuelen.
   • Wann Dir net sécher sidd wéi vill Dir benotzt, probéiert e Véierel Kaffisläffel gemuelte schwaarze Peffer an e Véierel Kaffi Salz ze addéieren.
8. Serve et waarm. Pour d'Rëndfleesch Gravy an engem Gravy Boot an zerwéiert et mat Ärem Iessen.

Method 3 vun 3: Rëndfleesch aromatiséiert Gravy

1. Hëtzt zwee Läffele Botter an engem klengen Dëppen. Maacht de Kasseroll op mëttlerer Hëtzt a loosst de Botter komplett schmëlzen.
   • Fuert weider mam nächste Schrëtt wann de Botter geschmolt ass. Passt op datt et net fëmmt oder spatzt nodeems de Botter geschmolt ass.
   • Dir kënnt och e mëttleren Dëppen amplaz vun engem klenge Kasseroll benotzen.
   • Dës Versioun vu Rëndfleesch Gravy kann och gemaach ginn wann Dir kee Braten oder aner Fleeschbraten hutt. Dofir ass et perfekt ze benotzen mat Gromperepuree oder virbereet Fleesch Platen.
2. Fritt d'Zwiebel am Botter. Füügt den geschniddene Zwiebel an de geschmolzene Botter an der Kasseroll a réiert weider fir e puer Minutten.
   • Benotzt en hëtzbestännege flaache Spatel fir de geschniddene Ënn ze réieren.
   • Saut d'Zwiebel fir zwou bis dräi Minutten oder bis et mëll an duerchsichteg gëtt. Huelt d'Zwiebel net brong oder verbrannt.
3. De Rescht Botter an d'Miel derbäi ginn. Füügt déi verbleiwen zwee Läffel Botter an d'Pan a léisst et schmëlzen. Direkt wann et geschmolzt ass, réieren d'60 ml Miel dran.
   • D'Kombinatioun vu Botter a Miel, oder Miel mat all aner Zort Fett, gëtt eng roux ernimmt. Dëst ass e wesentlechen Deel fir eng déck Gravy oder Zooss ze maachen.
   • Passt op datt d'Zwiebel, d'Botter an d'Miel gutt gemëscht sinn. Et däerf kee sichtbare Knuewel vum Miel sinn.
4. Mixt d'Waasser an d'Rëndfleesch. An enger separater Schossel, kochend Waasser a Stéckpolver vermëschen. Stir de Pudder an d'Waasser bis et opgeléist ass.
   • Dir kënnt och dräi Fleeschbicherwierfelen an der Plaz vun dräi Teelöffel Bouillon benotzen, wann Dir et virzitt.
5. Füügt déi flësseggeschmaacht Flëssegkeet an de Roux bäi. Rühre lues d'Fleeschgeschmaacht Flëssegkeet an d'Botter, d'Miel an d'Zwiebel an der Kasseroll. Schloen d'Ingrediente matenee beim Réieren, fir ze vermeiden datt Klumpen entstinn.
   • Wann Dir net zur selwechter Zäit schëdde kënnt a schloen, alternéiert e bësse Flëssegkeet derbäi an da fléisst d'Flëssegkeet duerch de Roux.
   • Probéiert eng glat Viskositéit ze halen wann Dir d'Feuchtigkeit bäidréit.
6. Kach de Gravy bis et verdickt ass. Bréngt de Gravy iwwer mëttlerer Hëtzt ze kachen a léisst et e puer Minutten kachen.
   • Stir de Gravy all Kéier an duerno wann et kacht.
   • De Kasseroll net ofdecken.
7. Serve waarm. Läffel de Gravy an e Gravyboot oder aner Déngschtschossel. Serve et mat Ärem Iessen.
8. Fäerdeg.

Noutwendegkeete

• Kleng Kasseroll oder eng duerchschnëttlech Kasseroll
• Mësch Läffel
• Beater
• Kleng Schossel
• Gravy Läffel
• Gravy Boot